Perna de Peru com Laranja e Porto

Perna de Peru com Laranja e Porto









Ingredientes:



1 perna de peru

6 dentes de alho

sal e pimenta de moinho

3 laranjas

1 dl de vinho branco

2 dl de vinho do porto

salva e tomilho frescos

1 dl de azeite

1 folha de louro



Preparação:



De véspera, limpe e lave a perna de peru. Com uma faca,

faça incisões na carne e coloque dentro laminas de 2 dentes de alho.

Faça uma pasta com os restantes, junte sal grosso, pimenta moída,

as ervas frescas picadas, o sumo e as laranjas em gomos e o azeite.

Barre e esfregue bem a carne, regue-a com os vinhos,

junte o louro partido e deixe a marinar no frigorífico.

Se possível, a meio tempo vire-a na marinada.

Coloque a carne no tabuleiro do forno, coe e regue com a marinada.

Por cima coloque mais um pouco de azeite.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno, a 140º durante duas horas.

Vire a carne, e vá regando com o próprio molho.

Aumente a temperatura para 170º e deixe continuar a assar.

Entretanto prepare os acompanhamentos.

Batatinhas assadas bem crocantes e espinafres frescos salteados.

Na ultima hora, retire o papel e deixe a carne ganhar uma boa cor.

Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe dentro a carne

a repousar pelo menos 15/20 minutos.

Fatie a perna de peru e sirva.




E bom apetite

Perna de Peru com Laranja e Porto